طريقة عمل أقراص بطاطا محشوة بالخضار لذيذة 1كيلوغرام بطاطا مسلوقة ١ بيض، مخفوقة
١⁄٤ كوب دقيق ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
١⁄٢ كوب زيت نباتي حشوة الخضار
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي ١ بصل، كبير مفروم
١ ملعقة صغيره كركم ٢ طماطم، ناضجة مقشّرة
١⁄٢ كوب بقدونس، مفروم فرماً ناعماً
ملح فلفل أسود
طريقة التحضير
١. تُقشّر البطاطا المسلوقة وتُهرَس جيداً، ثم تُترك حتى تبرد.
٢. عندما تبرد البطاطا بما فيه الكفاية، يُمزج معها البيض،الدقيق، الملح والفلفل. ويُترك المزيج جانباً.
٣. لتحضير حشوة الخضار، يُسخّن الزيت في قِدر ثم يُقلّى البصل حتى يصبح ذهبي اللون. يضاف الكركم ويُترك القدر على النار دقيقة أخرى ثم يُفرغ محتوى المقلاة في وعاء.
٤. تُضاف الطماطم، البقدونس، الملح والفلفل الى الوعاء فتصبح الحشوة جاهزة.
٥. يوضع مقدار ملعقتين من مزيج البطاطا في راحة اليد ويتم تسطيحها ثم يوضع مقدار ملعقتين صغيرتين من حشوة الخضار في الوسط وتُغلَّف الحشوة بالبطاطا على شكل كرة وتوضع جانباً.
٦. يُكرر الأمر بالكمية المتبقية من البطاطا (تُغمّس اليد قليلاً بالماء قبل القيام بكل كرة جديدة، حتى لا تلتصق البطاطا).
٧. تغمّس كريات البطاطا في وعاء يحتوي على دقيق وتقلّب حتى تغلّف جيداً بالدقيق ثم يتم تسطيحها باليد حتى تصبح على شكل أقراص سميكة.
٨. يُسخّن الزيت في مقلاة وتُقلى فيه أقراص البطاطا المغمسة بالدقيق حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهتين لمدة 3 دقائق تقريباً.
٩. تُرفع الأقراص عن النار وتُصفّى من الزيت على أوراق وتُقدَّم ساخنة
طريقة عمل أقراص بطاطا محشوة باللحم روعة
كيلوغرام بطاطا مسلوقة ١ بيض، مخفوقة
١⁄٢ كوب دقيق ١⁄٢ كوب زيت نباتي ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
حشوة اللحم
٢٥٠ غرام لحم بقر مفروم ١ ملعقة كبيرة زيت نباتي ١ بصل، متوسطة الحجم مفرومة
٢ فص ثوم، مفروم
١⁄٢ كوب طماطم، مقشّرة ومفرومة
١⁄٢ كوب بقدونس، مفروم
١ ملعقة صغيره فلفل حلو ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
١. تُقشّر البطاطا المسلوقة وتُهرَس جيداً، ثم تُترك حتى تبرد.
٢. عندما تبرد البطاطا بما فيه الكفاية، يُمزج معها البيض والدقيق والملح والفلفل. ويُترك المزيج جانباً.
٣. لتحضير حشوة اللحم، يُسخّن زيت الحشوة في قِدر كبيرة ثم يُقلّى البصل حتى يصبح طرياً. يضاف اللحم المفروم والثوم ويُطهى الكل على نار قوية حتى يتحول لون اللحم الى بنيّ.
٤. تُضاف الطماطم،البقدونس ،الفلفل الحلو والملح ويُحرّك المزيج جيداً ثم تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة الى أن يجف المزيج نسبياً (15 دقيقة).
٥. يوضع مقدار ملعقتين من مزيج البطاطا في راحة اليد ويتم تسطيحها ثم يوضع مقدار ملعقتين صغيرتين من حشوة اللحم في الوسط وتُغلَّف الحشوة بالبطاطا على شكل كرة، وتوضع جانباً.
٦. يُكرر الأمر بالكمية المتبقية من البطاطا (تُغمّس اليد قليلاً بالماء قبل القيام بكل كرة جديدة، حتى لا تلتصق البطاطا).
٧. تُغلّف كريات البطاطا بالدقيق ثم يتم تسطيحها باليد حتى تصبح على شكل أقراص سميكة.
٨. يُسخّن نصف كوب الزيت في مقلاة، وتُقلى أقراص البطاطا حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهتين (3 دقائق).
٩. تُرفع الأقراص عن النار وتُصفّى من الزيت على أوراق تمتص الزيت. وتُقدَّم ساخنة.
الرئيسية 
الثلاثاء أبريل 23, 2024 8:18 pm من طرف 
"